�@アスパラの下を切り落とし、固い部分をピーラーで剥いて、3等分くらいに切り、 塩（分量外）を加えたお湯で、さっと固めに茹で、ざるにあげておく。
�Aエリンギは長さを半分に切ってさらに縦に８等分にする。
�Bフライパンにオリーブ油を熱し、グリーンアスパラ、エリンギを加えて炒め、塩・こしょうで味をととのえ、最後にレモン汁をかける。