するっと抹茶の豆まめスープ

春が近づいてきましたね。そろそろ店頭に空豆が姿を見せはじめる頃でしょうか。
タンパク質、ビタミンC、疲労回復を助けるビタミンB1、皮膚の健康を保つビタミンB2、葉酸、塩分を排出するカリウムを含み、さらに不溶性食物繊維がたっぷりの優秀食材・空豆。するっと抹茶と豆乳を使って、シンプルにお豆の美味しさを楽しめる腸活スープを作ってみましょう。抹茶と空豆のグリーンが鮮やかで、爽やかな青々しい風味がこの季節にぴったりの一品。
腹持ち抜群です。軽いクラッカーなどと合わせてどうぞ！

するっと抹茶の豆まめスープ

材料（１〜２人分）
・そら豆 100g
・豆乳　100cc
・するっと抹茶　大さじ１
・塩　少々

１）空豆をさやから取り出して軽く洗い、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて１〜２分茹でる。

２）ザルにあけて空豆を取り出し、豆から皮をむき、ひたひたよりちょっと多めの水を加え、中火にかける。

３）沸騰したら弱火にし、木べらでそら豆の身を潰すようにして５分ほど煮る。

４）いったん火をとめて、豆乳とするっと抹茶を加えてよく混ぜ、１分ほど再び中火にかけ、塩で味をととのえて完成。
ブレンダーやミキサーにかけると、なめらかな食感になります。

飾りに小ネギなどを添えて。今回は茹でたエンドウ豆を飾りました。もちろんそのままでじゅうぶん美味しいです！

空豆の美味しさとするっと抹茶の青々しさをダイレクトにいただくスープ。
お腹にも優しく栄養たっぷりで、食欲はないけれど元気になりたい時などにおすすめです。