するっと抹茶の豆花（トウファ）

豆乳でできたやさしい甘みが魅力の、ふわとろ口溶け台湾スイーツ「豆花」をご存知ですか？ 今回はするっと抹茶を使ったレシピをご紹介します。 そのままでもじゅうぶん美味しいのですが、するり麦や芋圓(ユーユェン) 、ジャスミンジンジャーシロップを使った腸活アップアレンジにしました。簡単ですので気楽に作ってみてください。

材料（４人分）
・するっと抹茶　大さじ３
・豆乳　400cc
・砂糖　大さじ２
・粉ゼラチン　5g
・水　大さじ３

【 ジャスミンジンジャーシロップ 】
ジャスミンティーバック　１包
お湯　300cc
砂糖　100g
しょうが　ひとかけ

【 さつまいもの芋圓 】
サツマイモ100g
片栗粉　100g
砂糖　大さじ１
水　100cc

【 ゆでするり麦 】
・するり麦　100g
・水　500cc
※出来上がったゆでもち麦から適量使います。残りは冷凍しておきます。

・あんこ、缶詰フルーツなどトッピング（あれば）

１）豆乳は耐熱容器に入れて電子レンジ600W３〜４分加熱。粉ゼラチンは水大さじ３と混ぜてふやかしておく。

２）加熱した豆乳に砂糖、するっと抹茶、ゼラチンを入れてよく溶かす。するっと抹茶は完全に溶けなくてOK。

３）余熱がとれたら、２〜３時間冷蔵庫で固めます。このように表面に膜が張ることもあります。

このまま黒蜜ときなこでいただいても美味しいです！

さて、ここから本場・台湾風の豆花アレンジに挑戦しましょう！
豆花にトッピングする芋圓(ユーユェン)というおいものもちもち団子を作ります。本来は「タロ芋」というお芋で作るのですが、今回はさつまいもで作ります。

１）さつまいもを一口大に切り、電子レンジで３〜４分加熱。熱いうちに砂糖を加えて荒く潰す。

２）片栗粉を追加し、さらに水を加えて全体をまとめていく。

３）ぎゅっと固めて団子状に丸めていく。ぱさっとした生地で大丈夫。茹でるとまとまります。

４）鍋に湯を沸かし、茹でる。浮き上がってきたら取り出して、水にさらす。

もちもちした食感が楽しい芋圓。

ジャスミンジンジャーシロップを作ります。
通常のシロップよりスッキリした風味が魅力。豆花の繊細な甘さを引き立てます。

１）小鍋に水300ccと砂糖100gを沸かし、沸騰したらジャスミンティーパックとしょうがひとかけをいれ、ひと煮立ち。ティーパックだけ取り出して、そのまま冷ます。

２）余熱が取れたら冷蔵庫へ。
シロップは余ったら、炭酸水と合わせてジンジャーエールとして楽しめます。保存するときはしょうがを取り出して煮沸消毒したびんへ。

ゆでするり麦、芋園、あればあんこや缶詰のフルーツを豆花と一緒に盛り付けます。
仕上げにジャスミンジンジャーシロップをたっぷりかけていただきます。

優しい甘さの豆花はどんなシロップともトッピングとも相性○。お好きな組み合わせを見つけてくださいね。