するり麦のミニローストチキン
今年のクリスマスはするり麦で簡単ごちそうレシピ！
（1人分） （ゆでもち麦） ・するり麦 100g ・水 500cc
（出来上がったゆでもち麦の30gを使います。残りは冷凍しておきます。）
・とり胸肉 １枚
・塩 小さじ１
・バター 小さじ１
・塗る用バターまたはオリーブオイル 適量
・付け合わせの野菜と塩胡椒 適量
１）（前準備）鶏胸肉に塩小さじ1し、ビニール袋に入れて冷蔵庫でひと晩寝かします。
２）お鍋にするり麦と水を入れ、強火で火にかける。沸騰したら中火にして、15〜20分程度水分がなくなるまでゆでる。火をとめて、そのまま蓋をして蒸らしておく。（写真下）
ゆでするり麦の中から30gのみとりわけます。残りは冷凍しておきます。
３）ゆでもち麦30gにバター小さじ１、塩胡椒少々をよくあえる。（溶けにくい場合は、もち麦を少しあたためてから）オーブンは210度にあたためておく。鶏肉に切り目を入れて、平らになるように形を整える。油を塗ったアルミホイルの上に広げ、もち麦を入れて包む。
４）楊枝で閉じ、アルミホイルで形を整えながらぎゅっと閉める。（閉めるのが難しい場合はアルミホイルに包んで形を整えましょう。）アルミホイルの綴じ目を下に天板へ。まわりに切った野菜を並べて上から塩こしょうする。あたためておいた210度のオーブンで20分焼く。
５）20分経ったら、オーブンの中から取り出し、お肉のアルミホイルを開け表面にオリーブオイルかバターを塗る。
付け合わせの野菜が焦げているようだったら、取り出す。250度に温度を上げて５分焼く。
６）5分後、再び、表面にオリーブオイルかバターを塗って5分焼いて完成！
仕上げに胡椒や乾燥ハーブなど軽く振って、見た目と味を整えます。一緒に焼いた付け合わせの野菜と一緒にお皿に並べます。
途中にオイルを塗ることで表面をパリッとさせます。
面倒な方は210度のまま、30〜35分焼いてください。
１晩寝かせて塩だけで鶏肉の旨味を引き出したシンプルなローストチキンです。 味付けが物足りない・・という方は塩に加えて、 ・醤油 大さじ１ ・酒 小さじ 1 ・砂糖 大さじ1 を合わせて漬け込んでみてください。
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